達哥的烘焙攪拌機

小真: 因為大多時間做麵包所以想將20公升的立式攪拌機

就是通稱的一貫攪拌機換成螺旋攪拌機，那要選擇多大的螺旋攪拌機呢？

達哥：這是個好問題。

大多數一貫攪拌機可以打的麵包麵糰量為 3公斤，而我們的S6 6公升螺旋攪拌機可以打的麵糰量也是3公斤。

所以可以直接用S6 6公升螺旋攪拌機就可以了。

小真：為何？一貫攪拌機是20公升為何與只要6公升的螺旋攪拌機麵糰量是一樣的。

達哥：這跟機械原理有關。

總之一貫攪拌機在攪拌麵糰時不能放到20公升全滿（大多數打到30%容量以下），

否則會損壞攪拌機，而螺旋攪拌機專為攪拌麵糰設計所以可以打到幾乎滿（約80-90%容量），

所以一貫攪拌機攪拌麵糰= S6 6公升螺旋攪拌機。

總之只要是可以攪拌3公斤麵團的螺旋攪拌機就可以替換一貫攪拌機. 

小真: 那攪拌蛋糕及餅乾時呢?

達哥: 螺旋攪拌機大多數只能攪拌麵包麵團,攪拌蛋糕及餅乾還是要用一貫攪拌機

所以是各有優缺點, 我的建議是如果是做蛋糕及餅乾較多還是用一貫就好,

如果是較常做麵包還是用螺旋攪拌機.

至於蛋糕餅乾類就用更小的8公升或12公升立式攪拌機或是手持式攪拌機就可以

.................................待續