目前分類:螺旋攪拌機 (20)

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螺旋攪拌機排出麵糰

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小真: 桌上螺旋攪拌機打麵糰要多久?

達哥: 大約 6-10 分鐘

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小真: 螺旋攪拌機的規格很多? 要選比我的產量大一點的? 還是小一點的?

達哥:下面幾種選法: 

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小真: 攪拌機的馬達,交流馬達比 直流馬達好嗎?

達哥:  這是許多買攪拌機的人會有的基本想法
其實這觀念,可以說 對 也可以說 不對。

1. 如果你拿高階的交流馬達 比 高階的直流馬達
— 不一定,要看你如何使用在攪拌機上


2.如果你拿 高階的交流馬達 比 低階的直流馬達
— 對。 交流的較好

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小真: 你們的價格很硬?為何殺價空間那麼低?

達哥: 因為我們已經比同行便宜了。很奇怪。賣的便宜也不行。

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桌上型螺旋攪拌機

小真:螺旋攪拌機 很多是兩速,尤其是半包或一包量的螺旋攪拌機,

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小真: 每次攪拌麵糰都像要憑感覺的溫度來做. 

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小真: 關於一貫攪拌機為何有人說可以攪拌3公斤麵糰有人卻說只能攪拌1.5公斤?

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小真:當初不該買某某攪拌機!

達哥: 我常遇到烘焙新手遇到這種狀況

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小真: 為何我的 xx 攪拌機攪拌不動麵糰?

達哥: 你要先知道自己的攪拌機是屬於那種類型?

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小真: 因為大多時間做麵包所以想將20公升的立式攪拌機

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小真:攪拌機攪拌麵糰怎樣才算好?

達哥:你的烘焙老師有沒有告訴你呢?

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小真:常聽到有人說 一貫攪拌機,這是那種食品攪拌機或麵團攪拌機?

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小真: 攪拌機攪拌速度越快,就可以縮短攪拌時間嗎?

達哥: 不是的。

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小真: 我用立式攪拌機(行星式攪拌機)攪拌吐司的時間 約為 15- 20分鐘

有時甚至會到30分鐘, 聽說螺旋攪拌機攪拌麵團的時間比較起來會更少,是嗎?

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小真:螺旋攪拌機推薦適用攪拌什麼麵團?

達哥:螺旋攪拌機當初是由德國人發明的, 德國是麵包大國,

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螺旋攪拌機-spiral-mixer-S9.jpg

小真: 為何有螺旋攪拌機? 立式攪拌機(行星式攪拌機)不好用嗎?

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烘焙展門票 

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小真:是誰發明螺旋攪拌機? 

達哥 : 我應該算知道, 雖然那時候可能我還沒出生

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小真: 烘焙界都用什麼樣的攪拌機?

達哥: 很多種!! 

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