達哥的烘焙攪拌機

小真：當初不該買某某攪拌機！

達哥: 我常遇到烘焙新手遇到這種狀況

小真: 常常有人攪拌機推薦XX牌,(比如KA攪拌機評價 ..) 就被推坑了

達哥: 並不是說 別人推薦的 xx牌就一定適合你用, 要依照你最常做的烘焙食品去判斷你要買甚麼攪拌機

還有沒有一種攪拌機是萬能的, 一定是某種攪拌機適合某種麵團. 

可以看以下文章大概知道烘焙業都用甚麼攪拌機

烘焙業界都用什麼樣的攪拌機？目前烘焙業界常用的攪拌機

小真: 那烘焙新手最常遇到買錯攪拌機的狀況是什麼?

達哥: 我遇過的不只是新手, 連烘焙廠都遇到過. 

最常遇到的是攪拌麵包麵糰時,選用的攪拌機

小真: 為何 ?

達哥: 因為大多數做烘焙的人都會選用立式行星式攪拌機(就是一貫攪拌機的那種)

小真: 那種有什麼問題嗎?

達哥: 其實這種一貫攪拌機(立式行星式攪拌機)沒什麼問題,

但是剛買的人都會覺得這種攪拌機什麼麵團都可以攪拌

小真: 不是這樣嗎?

達哥: 是, 也不是? 

小真: 為何?

達哥: 問題是在這種一貫攪拌機在攪拌麵包麵糰時會產生的問題 

1. 升溫問題

2. 攪拌量的問題

小真: 說詳細點

達哥: 好的 . 

立式行星式攪拌機 (一貫攪拌機)

1. 升溫過快. (之前文章有解釋)

為何螺旋攪拌機攪拌麵包類麵團比立式攪拌機所需時間少一半？

你知道為何你總是達不到要求的麵糰最終溫度？

2. 這種攪拌機攪拌麵包麵糰時, 只能使用 1/3 桶的容量, 其大多數廠商都會在說明書及規格上有,

但是一般人看不出來, 就用幾乎全滿的桶容量攪拌, 所以會讓攪拌機內的齒輪損壞

小真: 你這樣說好像一貫攪拌機都沒有優點

達哥: 並不是, 它的升溫快就適合打餅乾, 糕餅, 蛋糕類的產品,而且可以攪拌到幾乎全滿的桶容量

........................................待續

為何有人說一貫攪拌機 可攪拌3公斤麵糰有人說只能攪拌1.5公斤麵糰？

為何你的 x鍋,小x, kitchen Aid ,kenwood,Bosh 攪拌機 攪拌不動麵糰？推薦使用哪種攪拌機？

為何螺旋攪拌機攪拌麵包類麵團比立式攪拌機所需時間少一半？