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小真： 我用立式攪拌機（行星式攪拌機）攪拌吐司的時間 約為 15- 20分鐘，
有時甚至會到30分鐘, 聽說螺旋攪拌機攪拌麵團的時間比較起來會更少，是嗎？
（此立式攪拌機是指小林12, KA攪拌機, 士邦8, 一貫攪拌機）
達哥： 是的。
一般而言，攪拌吐司麵團螺旋攪拌機 約需要 6-7分鐘, 比較下是更少
(ˊ這是大約值,實際情況會依照不同含水量及配方而不同)
小真： 比較起來攪拌時間少很多。真的嗎？為何？
達哥： 真的。
因為螺旋攪拌機攪拌桶是會轉動的，攪拌勾與攪拌桶都轉動，如此達到揉捏麵糰的效果。
小真：原來如此
達哥： 不只如此，如果用立式攪拌機常打麵包類的麵糰，齒輪很容易損壞。
小真： 是啊！ 常聽到有烘友打壞攪拌機內的齒輪。
達哥：螺旋攪拌機 攪拌吐司還有個優點就是溫度上升慢，不會因為攪拌而使麵糰溫度快速上升而使發酵過快。
所以螺旋攪拌機在某些國家稱為麵團攪拌機
註：此攪拌機以較是特別指在攪拌麵包麵團時, 非其他種麵團, 如餅乾麵團及蛋糕麵團.
註： 立式攪拌機是指小林12, KA攪拌機, 士邦8, 一貫攪拌機
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----------------------------------- 待續
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