達哥的烘焙攪拌機

小真：常聽到有人說 一貫攪拌機，這是那種食品攪拌機或麵團攪拌機？

達哥：一貫攪拌機是老一輩烘焙師傅的說法。

一貫攪拌機是指 20公升的立式攪拌機（行星式攪拌機）

小真：為何這樣說？一貫？

達哥；一貫在日文用語中是用在壽司的說法，就是一份壽司的意思。

以前台灣的烘焙師傅都是從日本人那學烘焙的所以加入日文語詞。

以前20公升立式攪拌機是最小的攪拌機，所以才用一貫做為單位稱呼。

所以 一貫攪拌機 = 20公升立式攪拌機 （行星式攪拌機）

（台灣很多行業以前都是跟日本人學的, 所以有很多都是日本用語, 我們機械業也是很多日本用語）

小真：哪有人說二貫三貫嗎？

達哥：比較少。

如果以一貫是20公升，那半貫就是10公升，二貫就是40公升，理論上是這樣，但有人稱

二貫是30公升。三貫是40公升。

基本上大多數師傅還是稱一貫攪拌機，其他 很少用會搞混，不然大一點的攪拌機會說打幾包粉。

小真：那要怎麼稱呼較好？

達哥：建議還是稱 20公升 立式攪拌機 這樣最為清楚。

其中的20公升是指攪拌桶的容量，立式攪拌機是指攪拌機的類型。

所以是 容量 + 類型 攪拌機的說法最清楚而且全球通用。

如 9公升螺旋攪拌機，350公升臥式攪拌機...等

（當然你也可以裝你是在烘焙業內很久了說一貫攪拌機）

..................................待續

為何有人說一貫攪拌機 可攪拌3公斤麵糰有人說只能攪拌1.5公斤麵糰？

一貫攪拌機 要換成螺旋攪拌機要多大的?

為何螺旋攪拌機攪拌麵包類麵團比立式攪拌機所需時間少一半？