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以前常接觸老烘焙師傅, 所以學了些烘焙業的內行話.
現在可能很多烘焙師父也沒聽過的用語, 大多數台語.閩南語
烘焙老師傅 ： 你有一貫的嗎？ （台語）
一貫指的是一貫攪拌機, 也就是20公升直立式攪拌機 行星式攪拌機
為何有人說一貫攪拌機 可攪拌3公斤麵糰有人說只能攪拌1.5公斤麵糰？
烘焙老師傅： 有"誰趟" 嗎？ （台語）
"誰"是台語的"轉"的意思
"趟"是台語中"桶"的意思
"誰趟"是轉桶--- 烘焙業中常用的攪拌機中桶會轉的是" 螺旋攪拌機"
烘焙老師傅： 有" 鬥阿機" 嗎？（台語）
"鬥阿"就是豆餡, 所以就是豆餡機
指的是煮紅豆餡的煮食品加熱攪拌機
烘焙老師傅: 我在找 半包的"誰趟"（台語）
半包-- 指的是半包麵粉.
這裡要注意台灣的麵粉是一包22公斤, 日本麵粉是25公斤（大多數國家都是）
所以半包粉的"誰趟"指的是 11公斤的麵粉量的螺旋攪拌機
這些用語現在已經很少人使用了, 記錄下來作為對烘焙業的老師傅的敬意
也感謝烘焙業老師傅為台灣留下來的台灣特有特色麵包
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